Potimarron farci de millet aux champignons et châtaignes

Dimanche dernier j’ai improvisé une belle recette d’Automne Petit potimarron farci de millet aux champignons et châtaignes

Servi avec un écrasé de pommes de terre et éclats de châtaignes

Oui je sais mais j’adore la châtaigne

Encore une fois à fond dans le local et de saison car champignons et châtaignes ramassés par nos soins dans notre belle forêt

J’ai commencé par le potimarron – Préchauffer le four à180 °C- Le laver, le couper à un tiers de sa hauteur environ , vider les graines, badigeonner l’intérieur avec de l’huile de coco placer au four environ 15 minutes (cela dépend de la taille du potimarron et de votre four)

Pendant ce temps le millet ( idéalement faire tremper le millet toute une nuit dans une grande quantité d’eau à température ambiante pour qu’il soit plus digeste et commence à germer ) Le rincer puis mettre à cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salé avec un peu d’huile d’olive (oui le millet c’est fade, faut lui donner du goût mais c’est une très belle céréale source de silicium) 10 minutes à feu moyen et à couvert au bout de 10 minutes on arrête le feu et on laisse poser 20 mn le millet va gonfler et s’ouvrir. Égoutter il est prêt !

La farce – Faire revenir un oignon émincé dans l’huile d’olive ajoutez vos champignons émincés. Quand les champignons sont bien revenus ajouter le millet, quelques morceaux de châtaignes cuites, de la ciboulette émincée, sel, poivre éventuellement une pointe de cumin

L’écrasée de pommes de terre aux châtaignes – Éplucher vos pommes de terre, les couper en gros morceaux, les mettre dans une casserole d’eau froide salée, ajouter une gousse d’ail , porter à ébullition. Laisser cuire 15 minutes env. ( on teste en enfonçant le couteau facilement dans la pomme de terre cuite) Puis égoutter, remettre dans la casserole ajouter un morceau de beurre , écraser l’ensemble saler, poivrer, ajouter petit à petit du lait végétal jusqu’à la consistance souhaitée. Enfin ajouter des éclats de châtaignes cuites. Servez dans chaque assiette une part du potimarron farci, un peu de farce supplémentaire et l’écraser de pommes de terre aux chataignes

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Une belle recette festive !

Sans gluten sans lactose sans oeufs cuisine végétarienne vegan food

Dessert d’enfance : figues rôties au miel et noix

J’adore les recettes d’Automne Celle-ci est inspirée d’un doux souvenir d’enfance ( au passage gros bisous à ma maman) Grâce à la cueillette des figues du jardin de mon adorable voisine et patiente Cathie (elle se reconnaîtra) merci encore Et les noix ramassées du côté de chez moi

Donc entièrement locale et de saison, voici les figues rôties au miel et aux noix

– Décoquiller les noix , les concasser grossièrement – Couper les figues en 2- Les placer sur une plaque sur du papier sulfurisé, parsemer avec les éclats de noix et arroser avec un filet de mielAu four à 180°c , environ 15 mn le temps que les figues soient gratinées

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Tout simple et délicieux On profite en plus des vertus de ces fruits La figue excellente pour le transit, le gros intestin La noix (théorie des signatures observez un demi cerneaux de noix on y voit un cerveau) riche en oméga 3 , excellente pour le tissus nerveux, le cerveau entre autre

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Recettes d’Automne sans gluten, sans lactose

Petit tour de Mes recettes d’Automne oeuf mollet au radis noir avec graines germées tartine riz sarrasin de beurre

Et polenta aux lentilles, champignon de paris, pleurotes, pour le moelleux et le goût de la polenta ajouter du lait d’amande et du parmesan

Pour le plaisir des papilles en toute saison

Le chou romanesco en taboulé végétal ;-)

Le chou romanesco Je le trouve fascinant avec sa belle géométrie fractale Appartenant à la famille des choux autant dire qu’il nous apporte de nombreux mineraux vitamines antioxydants bref un vrai protecteur pour nos cellules

Ici en découpe pour faire un taboulé de chou romanesco

Émincer 1/4 de chou romanesco suffit souvent pour faire une belle entrée Ajouter un jus de citron, les autres crudités émincées que vous souhaitez, des graines de tournesol, courge ou pignons de pin, c’est une bonne base pour un taboulé végétarien

Potager légumes et fruits

Gratitude pour mon Jardin d’Amour qui donne tant de beautés.

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La #tomate avec tous ses bienfaits prend soin de notre cœur, notre vue , le transit, l’hydratation, elle est anti-vieillissement avec tous ses antioxydants…Un vrai trésor à savourer crue, avec la peau en collation , en dehors des repas car c’est un fruit.

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Le #poireau prend soin de vitalité, favorise un bon transit, il est diurétique, bon pour les reins, mais aussi les poumons, protège des maladies.

Ici dégusté en quiche poireaux, chèvre, noix

Et bien plus encore pour ces beaux cadeaux du jardin Tant de vitamines, minéraux, antioxydants aux nombreuses fonctions pour notre corps

Manger frais, donc local (circuit court que ce soit vite dans l’assiette après cueillette pour avoir le max de nutriments), de saison, avec de belles couleurs et variétés… Gage de bonne santé !

Chouquettes sans gluten

Dimanche envie de faire plaisir aux petits grands (oui les petits, les grands mais les petits sont grands maintenant )

Chouquettes #sansgluten

Portes à ébullition 125 g d’eau, 5 g de sucre blond bio en poudre, 50 g de beurre et une pincée de sel

Hors du feu ajoutes d’un seul coup 75 g de farine de riz demi complète ou complète, mélange rapidement avec une cuillère en bois

Remets sur feu doux en remuant rapidement 2/ 3 minutes pour assécher la pâte elle doit former une boule et ne plus coller au paroi de la casserole

Mettre la pâte dans un saladier laisses la refroidir quelques minutes puis ajoutes un par un, 3 œufs en mélangeant bien (Là faut de l’huile de coude comme disait ma mamie autrement dit utilises tes muscles )

Soit à l’aide d’une poche à douille, soit avec 2 petites cuillères, disposes sur une plaque couverte de papier cuisson les petits tas de pâte,Comme je n’aime pas le sucre blanc, ici j’ai saupoudré de sucre vanillé le dessus de mes choux

Cuisson 25 mn, four à 200°c (préchauffer bien sûr) Les 10 dernières minutes porte du four entre ouverte pour pas que les choux retombe à la sortie du four , Mais à surveiller concernant mon four qui cuit fort j’ai diminué tous les temps de 5 bonnes minutes Et puis comment dire … un délice Y a plus qu’à déguster

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Velouté froid de courgettes !

Par cette belle saison d’été j’adore, léger, désaltérant, peu calorique, digeste , tout simple à faire… Bref au top !

Couper en morceaux 1kg de courgettes cuire à la vapeur (ou faire revenir à la poêle)

Mixer les morceaux de courgettes cuites avec du chèvre frais, 50 cl eau et/ou lait végétal , sel, poivre, et pour ma part de la menthe fraîche j’adore ce petit plus qui fait la différence (digestive, rafraîchissante)

(suivant la consistance souhaitée vous pouvez ajouter du lait végétal) Ici accompagnée de cracotte sarrasin tartiner au fromage frais type chavrou

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Crevettes quinoa coco curry

Impro de déjeuner 😉

J’avais une barquette de crevettes bio dans mon frigo et une envie (parce que ça faisait longtemps) de manger du quinoa

Alors :

J’ai mis à cuire du quinoa dans de l’eau bouillante

J’ai fait revenir dans de l’huile d’olive un oignon, ajouté une petite courgette coupée en dés, sel, poivre, cumin, curry et de la coriandre fraîche, et un peu d’amandes effilées.

j’ai ajouté un peu de crème coco cuisine et le quinoa, bien mélanger et déguster ^^

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