Repas de fête léger et végé !

J’espère que vous avez passé de belles fêtes de Noël

je vous partage mon repas du 25 au soir on l’a souhaité plutôt léger après les repas du réveillon et le 25 à midi

Verrines betterave avocat (j’ai proposé l’option crevettes ou saumon fumé pour accompagner)

• 

• 

Chaussons craquants épinard, pignons de pin, feta, raisins secs

• 

• 

• 

Et la bûches maison framboise pistache (recette de @thibaut_maupas j’ai choisi framboise à la place de mûre et utiliser un coulis de fruits rouges avec agar agar pour le glaçage) délicieusement légère tous les gourmands ont adorés

• 

• 

• 

• 

• 

Diamants de Noël

Ça y est !

A l’occasion de Noël j’ai testé la recette des diamants de Noël de @thibaut_maupas , en remplaçant la farine de blé par une belle farine d’épeautre, comme promis au chef pâtissier

Et bien c’est un délice ! A l’unanimité par tous les heureux gourmands testeurs

• 

• 

• 

• 

• 

A mon avis je les ai taillé un peu épais et disposés trop près sur la grille de cuisson d’où l’effet carré de certains, mais vraiment bon et facile à faire Encore lumineux et joyeux Noël à tous dans la joie d’être réunis et de partager notre lumière

Sablés de Noël

En attendant Noël, plaisir de faire et partager avec ceux qu’on aime les sablés :

Mélanger 150 g de farine d’épeautre, 100 g de farine de châtaigne, 80 g de sucre blond bio, 50 g de poudre d’amande et deux cuillères à café de cannelle

Ajouter 150 grammes de beurre mou en morceaux et 1 œuf, Malaxer la pâte , former une boule que vous enrouler dans du film alimentaire pour la placer 1h au réfrigérateur

Puis abaisser la pâte au rouleau, épaisseur environ 5 mm, Placer vos pièces sur une plaque revêtue d’un papier cuisson cuisson four 180°c , max 10mn surveiller

Très belles et lumineuses fêtes à tous ! Rassemblez vos cœurs vibrants

Carrot Cake sans gluten sans lactose ;-)

au préalable pour le glaçage faire tremper 2 poignées de noix de cajou dans de l’eau chaude

Fouetter 3 œufs et 130g de sucre complet jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux

Ajouter 40 g de farine de riz, 130 g de poudre d’amande, 80 g de feculent, 12 g de levure et 3 carottes rapées bien mélanger, et ajouter 30 g d’huile, 1 cac de cannelle, 1 cac de vanille en poudre, Option ajouter 2 bouchons de rhum

Tapisser votre moule d’une feuille de papier cuisson, versez le mélangeMettre au four à 180° pour 40 mn environ de cuisson. À la sortie du four démouler et laisser le gâteau refroidir.

mixer les noix de cajou trempées avec le jus d’1/2 citron, les zestes d’un citron, 3 cas bombées de sucre glace, 2 cas d’eau jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse, napper le carrot cake, vous pouvez décorer de quelques noix ou amandes et réserver au frais pour que le nappage prenne

Bon goûter, ou dessert et même au petit déjeuner

• 

• 

• 

Risotto aux cèpes

Après une balade en forêt, grand merci à Mère Nature pour tous ses cadeaux et notamment les petits cèpes des pins.

Merveilleuse saison des champignons Du coup le soir même Risotto aux cèpes

Tellement simple on fait revenir dans de l’huile d’olive un oignon émincé, on ajoute du riz arborio, puis du bouillon (eau chaude avec un bouillon de cube à défaut d’un vrai bouillon de légumes) louche après louche jusqu’à complète absorption entre deux.

En même temps à côté on a fait revenir nos morceaux de cèpes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Pour finir on ajoute les champignons au risotto, poivrer, ajouter du parmesan râpé, du persil frais, Déguster !

• 

• 

Courge spaghetti aux sésame gingembre et lentilles

Recette sympa qui change de l’ordinaire : courge spaghetti sésame gingembre aux lentilles

Pour cuire la courge spaghetti : La couper en 2, enlever les graines, badigeonner la surface d’huile de coco Mettre au four 180°c environ 30 mn. Après gratter la chaire avec une fourchette vous avez vos spaghettis de courge! Saler, poivrer, ajouter un peu de gingembre frais râpé et du sésame préalablement grillé à sec à la poêle.

Les lentilles 150g environ : Les rincer puis les mettre dans 3 fois leur volume d’eau froide, ajouter un morceau d’algue, thym, laurier, une gousse d’ail et porter doucement à ébullition. Baisser le feu et faire cuire à feu doux 20 min.

Pendant ce temps faire une vinaigrette en mélangeant 1cc de sauce soja, 1 cc de vinaigre de riz, un peu de gingembre frais râpé, 1 cas d’huile de sésame, 2 cas d’huile d’olive, 2 cas d’huile de chanvre ou colza.

Émincer de la coriandre fraîche et dresser les assiettes : lentilles, vinaigrette, coriandre, spaghetti de courge aux sésames, coriandre et vinaigrette.

A déguster avec une belle tranche de pain (riz sarrasin par exemple) grillé Un délice !

Banana Pancake !

Un matin ou pour un brunch Une envie de pancakes Alors voici les banana pancakes sansgluten, sanslactose, sansoeufs

Ecrases 2 bananes bien mûres, ajoutes 20g d’une purée d’oleagineux ici purée d’amandes mais ça peut-être beurre de cacahuète

Ajoutes 100g de farine de sarrasin et 1/2 sachets de levure, mélanges

Ajoutes petit à petit 20 cl de lait végétal ici lait d’amande en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène

Cuire dans une poêle huilée en versant une louche pour un pancake , retourner quand les petites bulles apparaissent, laisser cuire l’autre face quelques instants et on recommence jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte

Y a plus qu’à déguster !

Ici tartiné de purée d’amande avec un peu de confiture de cerise faible teneur en sucre, puis purée de châtaigne maison avec un filet de sirop d’érable, et pis beurre de cacahuète et pis… Bref déclinaison selon vos envies

• 

• 

Potimarron farci de millet aux champignons et châtaignes

Dimanche dernier j’ai improvisé une belle recette d’Automne Petit potimarron farci de millet aux champignons et châtaignes

Servi avec un écrasé de pommes de terre et éclats de châtaignes

Oui je sais mais j’adore la châtaigne

Encore une fois à fond dans le local et de saison car champignons et châtaignes ramassés par nos soins dans notre belle forêt

J’ai commencé par le potimarron – Préchauffer le four à180 °C- Le laver, le couper à un tiers de sa hauteur environ , vider les graines, badigeonner l’intérieur avec de l’huile de coco placer au four environ 15 minutes (cela dépend de la taille du potimarron et de votre four)

Pendant ce temps le millet ( idéalement faire tremper le millet toute une nuit dans une grande quantité d’eau à température ambiante pour qu’il soit plus digeste et commence à germer ) Le rincer puis mettre à cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salé avec un peu d’huile d’olive (oui le millet c’est fade, faut lui donner du goût mais c’est une très belle céréale source de silicium) 10 minutes à feu moyen et à couvert au bout de 10 minutes on arrête le feu et on laisse poser 20 mn le millet va gonfler et s’ouvrir. Égoutter il est prêt !

La farce – Faire revenir un oignon émincé dans l’huile d’olive ajoutez vos champignons émincés. Quand les champignons sont bien revenus ajouter le millet, quelques morceaux de châtaignes cuites, de la ciboulette émincée, sel, poivre éventuellement une pointe de cumin

L’écrasée de pommes de terre aux châtaignes – Éplucher vos pommes de terre, les couper en gros morceaux, les mettre dans une casserole d’eau froide salée, ajouter une gousse d’ail , porter à ébullition. Laisser cuire 15 minutes env. ( on teste en enfonçant le couteau facilement dans la pomme de terre cuite) Puis égoutter, remettre dans la casserole ajouter un morceau de beurre , écraser l’ensemble saler, poivrer, ajouter petit à petit du lait végétal jusqu’à la consistance souhaitée. Enfin ajouter des éclats de châtaignes cuites. Servez dans chaque assiette une part du potimarron farci, un peu de farce supplémentaire et l’écraser de pommes de terre aux chataignes

• 

• 

Une belle recette festive !

Sans gluten sans lactose sans oeufs cuisine végétarienne vegan food