Alimentation
Dimanche dernier j’ai improvisé une belle recette d’Automne Petit potimarron farci de millet aux champignons et châtaignes
Servi avec un écrasé de pommes de terre et éclats de châtaignes
Oui je sais mais j’adore la châtaigne 
Encore une fois à fond dans le local et de saison car 
champignons et châtaignes ramassés par nos soins dans notre belle 
forêt
J’ai commencé par le potimarron – Préchauffer le four à
180 °C- Le laver, le couper à un tiers de sa hauteur environ , vider les graines, badigeonner l’intérieur avec de l’huile de coco placer au four environ 15 minutes (cela dépend de la taille du potimarron et de votre four)
Pendant ce temps le millet ( idéalement faire tremper le millet toute une nuit dans une grande quantité d’eau à température ambiante pour qu’il soit plus digeste et commence à germer 
) Le rincer puis mettre à cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salé avec un peu d’huile d’olive (oui le millet c’est fade, faut lui donner du goût mais c’est une très belle céréale source de silicium) 10 minutes à feu moyen et à couvert au bout de 10 minutes on arrête le feu et on laisse poser 20 mn le millet va gonfler et s’ouvrir. Égoutter il est prêt !
La farce – Faire revenir un oignon émincé dans l’huile d’olive ajoutez vos champignons émincés. Quand les champignons sont bien revenus ajouter le millet, quelques morceaux de châtaignes cuites, de la ciboulette émincée, sel, poivre éventuellement une pointe de cumin
L’écrasée de 
pommes de terre aux châtaignes – Éplucher vos pommes de terre, les couper en gros morceaux, les mettre dans une casserole d’eau froide salée, ajouter une gousse d’ail , porter à ébullition. Laisser cuire 15 minutes env. ( on teste en enfonçant le couteau facilement dans la pomme de terre cuite) Puis égoutter, remettre dans la casserole ajouter un morceau de beurre , écraser l’ensemble saler, poivrer, ajouter petit à petit du lait végétal jusqu’à la consistance souhaitée. Enfin ajouter des éclats de châtaignes cuites. Servez dans chaque assiette une part du potimarron farci, un peu de farce supplémentaire et l’écraser de pommes de terre aux chataignes
Une belle recette festive !
Sans gluten sans lactose sans oeufs cuisine végétarienne vegan food
