Carrot Cake sans gluten sans lactose ;-)

au préalable pour le glaçage faire tremper 2 poignées de noix de cajou dans de l’eau chaude

Fouetter 3 œufs et 130g de sucre complet jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux

Ajouter 40 g de farine de riz, 130 g de poudre d’amande, 80 g de feculent, 12 g de levure et 3 carottes rapées bien mélanger, et ajouter 30 g d’huile, 1 cac de cannelle, 1 cac de vanille en poudre, Option ajouter 2 bouchons de rhum

Tapisser votre moule d’une feuille de papier cuisson, versez le mélangeMettre au four à 180° pour 40 mn environ de cuisson. À la sortie du four démouler et laisser le gâteau refroidir.

mixer les noix de cajou trempées avec le jus d’1/2 citron, les zestes d’un citron, 3 cas bombées de sucre glace, 2 cas d’eau jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse, napper le carrot cake, vous pouvez décorer de quelques noix ou amandes et réserver au frais pour que le nappage prenne