
au préalable pour le glaçage faire tremper 2 poignées de noix de cajou dans de l’eau chaude
Fouetter 3 œufs
et 130g de sucre complet jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux
Ajouter 40 g de farine de riz, 130 g de poudre d’amande, 80 g de feculent, 12 g de levure et
3 carottes rapées bien mélanger, et ajouter 30 g d’huile, 1 cac de cannelle, 1 cac de vanille en poudre, Option ajouter 2 bouchons de rhum
Tapisser votre moule d’une feuille de papier cuisson, versez le mélange
Mettre au four à 180° pour 40 mn environ de cuisson. À la sortie du four démouler et laisser le gâteau refroidir.

mixer les noix de cajou trempées avec
le jus d’1/2 citron, les zestes d’un citron, 3 cas bombées de sucre glace, 2 cas d’eau jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse, napper le carrot cake, vous pouvez décorer de quelques noix ou amandes et réserver au frais pour que le nappage prenne
Bon goûter, ou dessert et même au petit déjeuner