Mon Pesto d’orties

Et voici ma recette du pesto d’ortie

Merveilleuse plante sauvage très nutritive riche en silicium et autres minéraux vitamines, renforce le sang

Et en plus dans cette recette, l’occasion de manger de l’ail cru aux multiples vertus circulation du sang, fonction cardiaque, immunité, vermifuge…

Cueillir avec des gants bien sûr des orties idéalement forêt, loin des bords de route ou tout autre pollution

Secouer bien les branches pour éliminer déjà une partie des poils urticants

Puis prélever les feuilles, bien les laver à l’eau , les essorer et les sécher au torchon

Placer dans le bol de votre mixeur

• 100 g de feuilles d’ortie
• 25 g de pignons de pin
• 50 g de parmesan
• 4 gousses d’ail
• 10 cl d’huile d’olive
• jus d’ 1/2 à 1 citron
• Un peu d’eau si besoin pour la consistance

Bien mixer pour avoir une texture agréable crémeuse ,saler, poivrer, éventuellement épicer si vous le souhaitez

Y a plus qu’à déguster soit sur tartines, soit à mettre dans des pâtes ou du riz

Salade endive plantain graines

Dans la série recette aux plantes sauvages

Voici ma petite improvisation du midi Salade d’endives au plantain Avec graines germées, raisins secs, figue sèche, graine de courge, gomasio, algues en paillettes, ciboulette, poivre, vinaigrette

Il existe plusieurs sortes de plantain, celui présent dans mon jardin est le plantain lanceolé que l’on reconnait facilement à sa feuille allongée avec des nervures saillantes derrière

Tant de vertus à ce plantain ! Purificateur du sang, des poumons, de l’estomac, diurétique, utile en cas d’allergie…

Et en usage externe on l’applique sur les plaies, coupures, morsures … un vrai pansement anti-inflammatoire et cicatrisant

Nous avons tout à réapprendre et à gagner en vitalité, en consommant les plantes sauvages !

Les plantes sauvages comestibles !

Je vous ai déjà parlé des plantes sauvages ?!

Si si j’en ai déjà parlé

En vous indiquant tout leur intérêt nutritionnel (bien plus important que tous nos fruits et légumes cultivés) Elle nous apporte énormément de vitamines minéraux chlorophylle… et beaucoup d’énergies

En ce moment petite déclinaison de l’ortie merveilleuse plante très riche en silicium minéraux grande action sur le sang …

Ici un pesto d’ortie excellent à tartiner ou mettre dans de bonnes pâtes d’épeautre : ceux qui me suivent savent que je déconseille le blé à moins qu’il s’agisse d’un blé ancien, car le blé d’aujourd’hui (à l’origine 12 paires de chromosomes, maintenant 42 à force des multiples hybridation) est très acidifiant et fragilise l’intestin

Et ma tarte sucrée d’orties et de plantains recette druidique

A découvrir dans la newsletter de Juin de @reseda.association http://www.association-reseda.com/pages/newsletter.html

Duo Diet & Naturo vidéo recette diététique asiatique Printemps

Suite à la vidéo de présentation des conseils pour la saison Printemps selon la MTC Médecine Traditionnelle Chinoise ( vidéo que vous pouvez retrouvez sur mon site en tapant le mot clé Printemps 😉 ), où je vous expliquais quels organes, quelles couleurs, quelles saveurs, sont à favoriser, quels aliments consommer ou éviter,

Voici la vidéo de notre Duo Diet & Naturo, avec Solène, où je vous présente mes recettes de Printemps : entrée, plat, dessert , on parle du choix des ingrédients, le pourquoi et les conseils du moment !

Raw cheesecake Matcha

Que de bienfaits avec les recettes de cuisine crue ou plutôt crusine du coup 😉 , en effet nous avons le taux plein de nutriments (rien est altéré par une cuisson)

Ici recette gourmande et peu sucrée, avec ce cheesecake cru au thé matcha !

Un mot sur le thé matcha : Matcha signifie « poudre de thé », issue de feuilles de thé japonais récoltées au Printemps finement moulues, utilisé traditionnellement pour la cérémonie du thé (chanoyu), rituel japonais, véritable art lié au bouddhisme Zen.

Traditionnellement à boire en thé, avec eau chaude, le matcha contribue à l’harmonie, la pureté et la tranquillité de l’esprit, apaise les tensions circulatoire, équilibre le cholestérol, aide à la perte de poids (avec une alimentation adaptée), grande action antioxydante et avec son apport en chlorophylle nettoie l’intestin…,

Bref vous l’aurez compris, le Matcha est ce que j’appelle un alicament ou super aliment.

Dans les recettes de gâteau, j’adore sa saveur difficile à décrire, d’ailleurs au japon un terme a été crée pour cela : la saveur « Umami » qui signifie savoureux, délicieux, il s’agit plus d’une texture qui perdure en bouche et prépare le palet, pour ma part je le décris comme une saveur végétale (il y a tant de chlorophylle), savoureuse avec une douce texture, et dans les gâteaux c’est cette texture particulière que le matcha ajoute, que j’apprécie beaucoup ^^

La Recette : 1* Faire tremper 330g de noix de cajou toute une nuit, les égoutter et les sécher. 2* Mixer 165g de dattes dénoyautées, 40g d’amandes et 15g de beurre ou margarine jusqu’à obtenir une pâte, l’étaler au fond d’un moule et bien tasser. 3* Mixer les noix de cajou séchées, 2 bonnes cuillères à soupe de citron, 65g de sucre glace et 1.5 cuillère à soupe de thé Matcha, jusqu’à obtenir une crème lisse. 4* Verser la crème sur le fond de moule et laisser au frais 1 à 3 h suivant la densité.

Un vrai délice, cette texture et cette saveur j’en raffole, j’avoue, et en plus top niveau nutrition, alors …. on se régale 😉

Testez, dégustez et partagez vos expériences et découvertes culinaires en commentaires !