Et voici ma recette préférée :

• Faire cuire les asperges à la vapeur
• Faire cuire l’oeuf dur
• Couper en cube la feta
• Faire revenir à sec les pignons de pin jusqu’à ce qu’ils soient dorés
• Faire une vinaigrette vinaigre balsamique, huile d’olive, huile de noix

Dressage des assiettes :

Disposez vos asperges vertes, parsemer de dés de feta, d’oeuf dur haché, et de pignons de pin grillés

Arroser avec un peu de vinaigrette et parsemer de ciboulette ciselée

Un vrai plat complet ! En plus petite quantité vous pouvez en faire une entrée, j’avoue que je trouve cela bien rassasiant.

J’adore l’association de saveurs, et textures : la douceur des asperges vertes, le côté légèrement acidulé de la feta, la texture parsemée de l’oeuf et le craquant des pignons de pin.

Délicieux ! Je me régales à chaque fois

Racontez-moi quand vous l’aurez tester ! 😉

Et dites moi si vous avez d’autres recettes avec l’asperge verte (c’est ma préférée plus tendre plus gourmande que l’asperge blanche, et l’on a le petit côté chlorophylle en plus)