Raw cheesecake Matcha

Que de bienfaits avec les recettes de cuisine crue ou plutôt crusine du coup 😉 , en effet nous avons le taux plein de nutriments (rien est altéré par une cuisson)

Ici recette gourmande et peu sucrée, avec ce cheesecake cru au thé matcha !

Un mot sur le thé matcha : Matcha signifie « poudre de thé », issue de feuilles de thé japonais récoltées au Printemps finement moulues, utilisé traditionnellement pour la cérémonie du thé (chanoyu), rituel japonais, véritable art lié au bouddhisme Zen.

Traditionnellement à boire en thé, avec eau chaude, le matcha contribue à l’harmonie, la pureté et la tranquillité de l’esprit, apaise les tensions circulatoire, équilibre le cholestérol, aide à la perte de poids (avec une alimentation adaptée), grande action antioxydante et avec son apport en chlorophylle nettoie l’intestin…,

Bref vous l’aurez compris, le Matcha est ce que j’appelle un alicament ou super aliment.

Dans les recettes de gâteau, j’adore sa saveur difficile à décrire, d’ailleurs au japon un terme a été crée pour cela : la saveur « Umami » qui signifie savoureux, délicieux, il s’agit plus d’une texture qui perdure en bouche et prépare le palet, pour ma part je le décris comme une saveur végétale (il y a tant de chlorophylle), savoureuse avec une douce texture, et dans les gâteaux c’est cette texture particulière que le matcha ajoute, que j’apprécie beaucoup ^^

La Recette : 1* Faire tremper 330g de noix de cajou toute une nuit, les égoutter et les sécher. 2* Mixer 165g de dattes dénoyautées, 40g d’amandes et 15g de beurre ou margarine jusqu’à obtenir une pâte, l’étaler au fond d’un moule et bien tasser. 3* Mixer les noix de cajou séchées, 2 bonnes cuillères à soupe de citron, 65g de sucre glace et 1.5 cuillère à soupe de thé Matcha, jusqu’à obtenir une crème lisse. 4* Verser la crème sur le fond de moule et laisser au frais 1 à 3 h suivant la densité.