Alimentation
souvenir d’enfance 
Je me suis rappelé une recette que nous faisait ma maman avec les asperges vertes
Les oeufs à la coque aux asperges vertes et sauce au beurre blanc
Les oeufs à la coque aux asperges vertes et sauce au beurre blanc
Ici accompagné du très bon pain au petit épeautre de @aucoeurdelamie la boulangerie de Recloses : Isabelle et son équipe confectionnent avec passion et à l’ancienne de très bons pains
Ce que je conseilles à mes patients pour la santé de leurs intestins -> des pains au levain et avec des farines anciennes (loin du blé blanc trop hybridé acidifiant et indigeste)
Pendant que mes asperges vertes cuisaient à la vapeur,
J’ai préparé le beurre blanc
J’ai haché finement 
- Une échalote du thym frais
- De la ciboulette fraîche
- Ajouté du vinaigre de cidre et un peu de vin blanc
- Une pincée de sel et quelques grains de poivre noir
- Fait bouillir à petit feu le tout jusqu’à une réduction d’environ 2cl de jus
- Auquel j’ai ajouté du beurre doux coupé en dés bien froid sur feu très doux en fouettant continuellement
Lorsque le beurre blanc est presque fini, c’est à dire que j’ajoute les derniers morceaux de beurre 
j’ai mis à cuire mes œufs à la coque 3mn30
Ici les oeufs frais de la ferme des Moënes à Ury 😉
Délicieuse recette si simple (juste un petit temps pour le beurre blanc)
