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Courge spaghetti aux sésame gingembre et lentilles

Recette sympa qui change de l’ordinaire : courge spaghetti sésame gingembre aux lentilles

Pour cuire la courge spaghetti : La couper en 2, enlever les graines, badigeonner la surface d’huile de coco Mettre au four 180°c environ 30 mn. Après gratter la chaire avec une fourchette vous avez vos spaghettis de courge! Saler, poivrer, ajouter un peu de gingembre frais râpé et du sésame préalablement grillé à sec à la poêle.

Les lentilles 150g environ : Les rincer puis les mettre dans 3 fois leur volume d’eau froide, ajouter un morceau d’algue, thym, laurier, une gousse d’ail et porter doucement à ébullition. Baisser le feu et faire cuire à feu doux 20 min.

Pendant ce temps faire une vinaigrette en mélangeant 1cc de sauce soja, 1 cc de vinaigre de riz, un peu de gingembre frais râpé, 1 cas d’huile de sésame, 2 cas d’huile d’olive, 2 cas d’huile de chanvre ou colza.

Émincer de la coriandre fraîche et dresser les assiettes : lentilles, vinaigrette, coriandre, spaghetti de courge aux sésames, coriandre et vinaigrette.

A déguster avec une belle tranche de pain (riz sarrasin par exemple) grillé Un délice !

Banana Pancake !

Un matin ou pour un brunch Une envie de pancakes Alors voici les banana pancakes sansgluten, sanslactose, sansoeufs

Ecrases 2 bananes bien mûres, ajoutes 20g d’une purée d’oleagineux ici purée d’amandes mais ça peut-être beurre de cacahuète

Ajoutes 100g de farine de sarrasin et 1/2 sachets de levure, mélanges

Ajoutes petit à petit 20 cl de lait végétal ici lait d’amande en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène

Cuire dans une poêle huilée en versant une louche pour un pancake , retourner quand les petites bulles apparaissent, laisser cuire l’autre face quelques instants et on recommence jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte

Y a plus qu’à déguster !

Ici tartiné de purée d’amande avec un peu de confiture de cerise faible teneur en sucre, puis purée de châtaigne maison avec un filet de sirop d’érable, et pis beurre de cacahuète et pis… Bref déclinaison selon vos envies

Potimarron farci de millet aux champignons et châtaignes

Dimanche dernier j’ai improvisé une belle recette d’Automne Petit potimarron farci de millet aux champignons et châtaignes

Servi avec un écrasé de pommes de terre et éclats de châtaignes

Oui je sais mais j’adore la châtaigne

Encore une fois à fond dans le local et de saison car champignons et châtaignes ramassés par nos soins dans notre belle forêt

J’ai commencé par le potimarron – Préchauffer le four à180 °C- Le laver, le couper à un tiers de sa hauteur environ , vider les graines, badigeonner l’intérieur avec de l’huile de coco placer au four environ 15 minutes (cela dépend de la taille du potimarron et de votre four)

Pendant ce temps le millet ( idéalement faire tremper le millet toute une nuit dans une grande quantité d’eau à température ambiante pour qu’il soit plus digeste et commence à germer ) Le rincer puis mettre à cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salé avec un peu d’huile d’olive (oui le millet c’est fade, faut lui donner du goût mais c’est une très belle céréale source de silicium) 10 minutes à feu moyen et à couvert au bout de 10 minutes on arrête le feu et on laisse poser 20 mn le millet va gonfler et s’ouvrir. Égoutter il est prêt !

La farce – Faire revenir un oignon émincé dans l’huile d’olive ajoutez vos champignons émincés. Quand les champignons sont bien revenus ajouter le millet, quelques morceaux de châtaignes cuites, de la ciboulette émincée, sel, poivre éventuellement une pointe de cumin

L’écrasée de pommes de terre aux châtaignes – Éplucher vos pommes de terre, les couper en gros morceaux, les mettre dans une casserole d’eau froide salée, ajouter une gousse d’ail , porter à ébullition. Laisser cuire 15 minutes env. ( on teste en enfonçant le couteau facilement dans la pomme de terre cuite) Puis égoutter, remettre dans la casserole ajouter un morceau de beurre , écraser l’ensemble saler, poivrer, ajouter petit à petit du lait végétal jusqu’à la consistance souhaitée. Enfin ajouter des éclats de châtaignes cuites. Servez dans chaque assiette une part du potimarron farci, un peu de farce supplémentaire et l’écraser de pommes de terre aux chataignes

Une belle recette festive !

Sans gluten sans lactose sans oeufs cuisine végétarienne vegan food

Dessert d’enfance : figues rôties au miel et noix

J’adore les recettes d’Automne Celle-ci est inspirée d’un doux souvenir d’enfance ( au passage gros bisous à ma maman) Grâce à la cueillette des figues du jardin de mon adorable voisine et patiente Cathie (elle se reconnaîtra) merci encore Et les noix ramassées du côté de chez moi

Donc entièrement locale et de saison, voici les figues rôties au miel et aux noix

– Décoquiller les noix , les concasser grossièrement – Couper les figues en 2- Les placer sur une plaque sur du papier sulfurisé, parsemer avec les éclats de noix et arroser avec un filet de mielAu four à 180°c , environ 15 mn le temps que les figues soient gratinées

Tout simple et délicieux On profite en plus des vertus de ces fruits La figue excellente pour le transit, le gros intestin La noix (théorie des signatures observez un demi cerneaux de noix on y voit un cerveau) riche en oméga 3 , excellente pour le tissus nerveux, le cerveau entre autre

Recettes d’Automne sans gluten, sans lactose

Petit tour de Mes recettes d’Automne oeuf mollet au radis noir avec graines germées tartine riz sarrasin de beurre

Et polenta aux lentilles, champignon de paris, pleurotes, pour le moelleux et le goût de la polenta ajouter du lait d’amande et du parmesan

Pour le plaisir des papilles en toute saison

Le chou romanesco en taboulé végétal ;-)

Le chou romanesco Je le trouve fascinant avec sa belle géométrie fractale Appartenant à la famille des choux autant dire qu’il nous apporte de nombreux mineraux vitamines antioxydants bref un vrai protecteur pour nos cellules

Ici en découpe pour faire un taboulé de chou romanesco

Émincer 1/4 de chou romanesco suffit souvent pour faire une belle entrée Ajouter un jus de citron, les autres crudités émincées que vous souhaitez, des graines de tournesol, courge ou pignons de pin, c’est une bonne base pour un taboulé végétarien