Les jus de légumes et fruits frais

Pour bien démarrer la journée en cette période, rien de tel qu’un #jusdefruitetlegume frais 👍
Ce matin je l’ai fait bien garni 😄
#carotte 🥕 #panais #betterave #fenouil #epinard 🥬 #ananas 🍍 un dé de #curcuma frais et un pouce de #gingembre frais

Le plein de #vitamines, #minéraux, d’ #energie, effet detox garantie et tout doux pour les intestins grâce à l’ #extracteurdejus

#jus #detox #vitalite #nutritherapie #alimentation #alimentsdetox#alimentationsaine #naturopathe #partage#emmanuelleperrinnaturopathe

Douceurs d’ailleurs

Pour un dessert léger, un classique rendu un peu exotique 😉  la crème aux oeufs à la noix de coco vanille cardamome (sans lactose)

• 50 cl de lait végétal (riz coco, coco, amande … )
• 3 oeufs
• 60 g de sucre de fleur de coco ou muscovado
• 2 cuillères à café d’arrow root
• 1/2 gousse de vanille, 2 cuillères à café rase de cardamome en poudre
• 50 g de noix de coco râpée

Mettre le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 à bouillir, après ébullition ajouter la cardamome et laisser infuser 10mn. Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter le lait tiède, puis la noix de coco. Ajouter l’arrow-root que vous aurez délayé dans un peu d’eau froide. Verser la préparation dans des ramequins, placer-les dans un plat à four. Préchauffer le four à 150°C. Remplir le plat d’eau tiède à mi-hauteur des ramequins, enfourner pour 35 mn. A la sortie du four, laisser refroidir vos crèmes avant de les mettre au frais.

Pour les plus gourmands, j’ai accompagné cette crème de cookies chocolat, noix, noix de pécan (sans gluten)

• 60 g de beurre doux et 40 g de beurre 1/2 sel ou 70 g d’huile de coco
• 1 oeuf
• 70 g de cassonade et 70 g de sucre de fleur de coco
• 1 pincée de sel
• 1 cuillères à café d’extrait de vanille
• 30 g poudre d’amandes
• 170 g farine sans gluten (ici 110 g farine de riz complet et 60 g farine de châtaigne )
• 1/2 sachet ou 7 g de poudre à lever
• 100 g de chocolat noir et 50 g de noix (ici noix et noix de pécan)

Mélanger l’oeuf, les 2 sucres, la pincée de sel et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à ce qu’à l’effet ruban. Incorporer la poudre d’amande. Mélanger farine et poudre à lever, puis incorporer au mélange précédent. Ajouter le beurre fondu ou l’huile de coco. Malaxer à pleine main.

Mettre les carrés de chocolats et les noix dans un sac plastique, et le sac dans un torchon, taper dessus avec un marteau. Incorporer les éclats obtenus à la pâte. Mélanger à la main. Mettre au frais au moins 1h.

Préchauffer le four à 200°C. Poser du papier sulfurisé sur une plaque huilée (Cela évite que le papier sulfurisé bouge). Avec une cuillère à soupe former des boules, les déposer bien espacées sur la plaque, aplanir un peu avec la paume de la main. Enfourner pour 8 mn, les bords doivent être légèrement dorés (si besoin poursuivre la cuisson 1 à 2 mn). A la sortie du four, laisser tiédir, une fois un peu durcis, placer les cookies sur une grille.

Régalez-vous ! 😉

Pad Thaï végé à ma façon

Un soir ça m’a pris, une envie de vermicelle de riz, je regarde dans les placards et au final création d’un Pad Thaï végétarien ^^

1 oignon émincé, 1 poivron rouge émincé, 1 poireau émincé, 2 carottes coupées en petits bâtons, et un gros pouce de gingembre coupé en petits morceaux, le tout revenu dans un peu d’huile de coco.

J’ai ajouté quelques noix de cajou en petits morceaux

Mélanger 2 cuillères à café de miso dans un bol d’eau chaude, que vous ajoutez au mélange afin d’hydrater la cuisson qui est sur feu moyen

Pendant ce temps, mettre 1 petite poignée de champignons noirs secs et d’algues sèches, dans un bol d’eau chaude pour qu’ils se réhydratent.

Mettre 2 paquets de vermicelle de riz dans de l’eau chaude pendant 4 min.

Ajouter à la poêlée, les algues, champignons égouttés, des graines de sésames, et 2 cuillères à soupe de sauce soja sans glutamate, mélanger.

Ajouter les vermicelles de riz, et 2 cuillères à soupe d’huile de sésame mélanger

Servir !   Il n’y a plus qu’à déguster avec des baguettes 😉

Et en plus, au niveau des apports nutritionnels c’est complet protéines végétales (algues, champignons, noix de cajou) bien associées à une céréales (vermicelle de riz) sans gluten du coup, légumes cuits divers (carottes, poireaux, poivron rouge) restant un peu croquants, et acides gras variés (huile de coco idéale pour la cuisson, huile de sésame apporte divers nutriments dont acides gras polyinsaturés, potassium, calcium, vitamine E …)

Alors régalez-vous, et à votre santé !!! ^^

Emmanuelle

Cuisine du moment ^^

Je partage ici des recettes élaborées récemment pour le plaisir des papilles, le bien-être du corps aussi, et pour vous donner des idées 😉

De bons haricots verts frais, bio et local (pour ceux qui sont dans le coin, à l’herbier de Milly) , cuits à la vapeur, une partie consommée chaud avec ail, persil frais, (option une lamelle de beurre) , et une partie en salade avec algue en paillettes, graines de tournesol, graines de courge, vinaigrette vinaigre balsamique ou de cidre, huile d’olive et huile de noix, un peu de gomasio (option lamelles de parmesan)

Le burger oeuf au plat/ galettes de pommes de terre pour faire les galettes 3 à 4 pommes de terre râpées au robot, bien presser dans un torchon pour essorer le jus,  mélanger avec un oignon finement hâché, et une cuillère à soupe de maïzena. Cuire à la poële avec de l’huile de coco en déposant une cuillère à soupe du mélange, l’aplatir, 6 à 8 mn de chaque côté. Puis faire revenir un oignon rouge, casser les oeufs dessus (option avec lamelles de jambon de pays). Former votre burger au moment de servir. 

Oeuf mollet (plonger délicatement à l’aide d’une cuillère les oeufs dans l’eau bouillante, cuisson 5 mn à la reprise de l’ébullition), truite fumée, sur lit d’épinards crème coco un peu de cumin, et lamelles de chips d’algues.

A l’extracteur, jus de chou kale (3 feuilles), gingembre ( 1 pouce), 2 carottes, 2 pommes, 1 poire, à déguster vers 17h/18h, texture douce et onctueuse grâce au chou kale, pour celles et ceux qui souhaitent alléger l’alimentation en période de détox (pour rappel aux saisons intermédiaires, aux températures clémentes, équilibrées), ce genre de jus peut rassasier.

A votre santé !  😉